Mắm Ruốc

Muối sả mắm ruốc kho

MÓN ĂN VÙNG MIỀN
Muối sả mắm ruốc kho
Ngày cập nhật 03.11.2011

Nấu gì hôm nay sẽ giới thiệu với các bạn một món ăn dân dã mang đậm hương vị của ruốc Huế, món Muối sả mắm ruốc kho.
Khẩu phần: 4 NgườiChuẩn bị: 10 PhútThực hiện: 10 Phút Nguyên liệu:
– 150 g thịt bò, chọn loại mềm, rửa sạch, băm nhỏ, ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống.
– 5 con tép bạc, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, băm nhỏ, ướp chút tiêu, tỏi cho thơm
– 10 tép sả, lột bỏ lớp ngoài, cắt lát mỏng, băm hoặc xay nhỏ
– 1 muỗng canh tỏi băm
– 2 muỗng canh mắm ruốc hoà với 2 muỗng canh nước lạnh
– 3 muỗng canh dầu ăn
Gia vị : Muối, đường, ớt bột, tiêu, hạt nêm từ thịt thăn và xương ống.
Hướng dẫn nhanh
Thực hiện
1. Bắc chảo lên, cho tỏi và sả vào xào với dầu cho vàng, cho tiếp tôm và thịt bò vào xào chín rồi cho đường và mắm ruốc vào xào tiếp, để lửa nhỏ, tôm thịt vừa khô là được.
2. Nêm ớt bột và 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt thăn và xương ống nếm thử có vị mặn mặn, ngọt ngọt, béo béo, cay cay là ngon rồi tắt bếp, nếu khẩu vị thích dùng mặn thì thêm chút muối.
3. Món này dùng với cơm nóng kèm dĩa rau sống dưa leo. Tiếp tục đọc →

Rau cần xào mắm ruốc

Rau cần xào mắm ruốc
Nguyên liệu : Rau
Cách nấu : Xào
Kiểu món : Chay

Giới thiệu :
Chỉ mất khoảng 10 phút, với cách làm đơn giản, bạn đã có một đĩa rau xanh thơm ngon, lạ miệng đãi cả nhà trong bữa cơm ấm cúng.

Nguyên liệu :
500g rau cần nước, một muỗng cà phê đầy mắm ruốc, một trái ớt sừng cắt khoanh, 2 tép tỏi đập dập cắt nhỏ, một ít nước mắm ngon.

Cách làm :
Cần nước ngắt khúc, ngâm nước rửa thật sạch, vì cần bám rất nhiều bèo nên phải rửa nhiều lần, sau đó vảy cho thật ráo.

– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu, đợi nóng rồi phi tỏi ớt cho thơm, cho mắm ruốc vào đảo sơ cho thơm, tiếp tục cho cần nước vào xào nhanh tay, nêm ít muối, nước mắm và một chút đường, đảo tiếp cho đều. Tắt bếp, xúc rau ra đĩa dùng nóng.

Lưu ý: Cần nước không nên xào lâu, vừa chín tới là được, xào lâu quá rau ra nước, mềm không ngon. Tiếp tục đọc →

Rau muống xào mắm ruốc

Rau muống xào mắm ruốc
Cô bạn hàng xóm hớn hở qua nhà rủ: “Bà dì tui ở Mỹ mới về, có món này ngon lắm!” Chạy qua, thấy một dĩa rau xào xanh mướt, cả nhà sực một mùi mắm nưng nức còn nghi ngút khói trên bàn.
Bà Linh, Việt kiều hơn 20 năm ở Mỹ, kể: “Lúc còn ở Việt Nam chưa ăn qua món này bao giờ nhưng khi qua Mỹ, được mời ăn thử rồi ghiền luôn. Ở bển bán mắc lắm! Một dĩa nhỏ cũng vài chục đô. Về đây ăn cho đã thèm”.

Nửa ký rau muống xào với một muỗng canh mắm ruốc là vừa.
Làm món này đơn giản như rau muống xào tỏi hay xào chao. Nửa ký rau muống xào với một muỗng canh mắm ruốc là vừa. Có thể thêm chút thịt ba rọi cho món rau xào đậm đà thêm – cho có bè có bạn. Rau muống nước hay rau muống vườn xào đều ngon nhưng phải ngắt cọng hơi dài, phi tỏi cho thơm rồi xào nhanh tay.
Bà Linh chia sẻ bí quyết: “Rau muống phải dùng tay ngắt mới ngon. Để lửa thật lớn thì rau mới xanh và giòn”. Cọng rau muống xanh mướt vừa chín tới nhai thật giòn quyện với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, thêm chút ớt cay cay, vừa quen vừa lạ.
Chỉ cần một chén cơm trắng nóng, ăn với rau muống xào đang bốc khói thì lạ thay nó ngon đáo để. Rau muống, mắm ruốc là hai loại nguyên liệu dân dã, quen thuộc đến nỗi chỉ khi xa xứ thì người ta mới nghĩ ra cách cho chúng vào chung một chảo như vầy. Có nỗi thương nhớ quê nhà nào qua được nỗi thương mắm nhớ rau?
Theo Sài Gòn Tiếp thị Tiếp tục đọc →

Cơm chiên mắm ruốc

Cơm chiên mắm ruốc

Nguyên liệu:

200g tôm sứ
1quả trứng gà
200g cơm trắng
50g cà chua
50g thơm
50g ớt Đà Lạt
20g măm ruốc
2 thìa cà phê hạt nêm
3 thìa súp dầu ăn
1 thìa cà phê tỏi băm

Thực hiện:

– Tôm sứ , cà chua, ơớtcắt hạt lựu
– Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thơm, ớt vào xào nhanh tay,nêm mắm ruốc, hạt nêm.Cho tôm và cơm vào xào chung, nêm lại lần nữa cho vừa ăn, đảo đều tay đến khi hật cơm xăn lại, trút ra thố
– Đập trứng vào chảo dâù nóng,tuyg theo chiên ốp la hoặc chiên chín hai mặt.Tắt bếp, nhắc xuống, cho trứng vào thố cơm, don ăn vơớinước tương và ớt cắt lá, dùng nóng.

Mách nhỏ; Khi mua tôm chọn những con không rời đầu đó là tôm còn tươi.Để màu rau củ sáng đẹp, khi xào đảo nhanh tay và vừa chín tới là được. Tiếp tục đọc →

Mắm ruốc chưng thịt

Mắm ruốc chưng thịt

Mắm khuyết (mắm ruốc, mắm moi)
Vật Liệu:
-1 chén thịt ba rọi hay nạc vai bằm nhuyễn
-1 m mắm ruốc -hành tỏi băm
-4 trứng gà -1 lòng đỏ
-2 trái ớt hiểm -hành lá -tiêu xay
-1m đường

Cách Làm:
-cho thịt, hành tỏi, tiêu vào ướp chung cho thơm, cho tiếp mắm ruốc, tiêu, đường , ớt xắt lát, trứng vào trộn đều rối hấp chín
-đánh tan tròng đỏ, thoa lên mặt chả hấp nhưng không đậy nắp cho phần lòng đỏ vừa chín là được.
-dọn ăn kèm dưa leo, cơm trắng Tiếp tục đọc →

Ngon miệng hơn với thịt heo xào mắm ruốc

Ngon miệng hơn với thịt heo xào mắm ruốc

Nhà mình rất thích ăn thịt heo xào mắm ruốc, mỗi lần có món này là cơm hết rất nhanh. Mời các mẹ cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

300g thịt ba chỉ (ba rọi) rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Mắm ruốc chà
Đường, hành tỏi, sả băm.

Bước 1:

Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.

Bước 2:
Cho hành, tỏi, sả băm vào tô thịt.

Thêm chút hạt nêm rồi trộn đều và để nguyên trong khoảng 15 phút cho thịt thấm, đượm mùi thơm của hành tỏi và sả.

Bước 3:

Làm nóng chảo trên bếp rồi cho dầu ăn cùng một muỗng canh sả băm vào xào cho thơm.

Bước 4:

Thêm thịt đã ướp vào xào chín.

Bước 5:

Cho 2 muỗng canh mắm ruốc chà vào và đảo đều. Ở đây mình dùng mắm ruốc chà nên không cần phải lọc qua nước nữa, nếu các bạn dùng mắm ruốc chưa lọc thì cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào 1 chén nước, khuấy đều, chờ lắng cặn rồi cho nước mắm vào xào với thịt.

Bước 6:

Nêm đường vừa miệng.
Dưa leo xắt lát, xếp lên dĩa cho đẹp rồi múc thịt ra dĩa, lúc này mùi thịt xào đã thơm lừng cả nhà:

Mát trời ăn món này với cơm thì ngon tuyệt! Nếu thích ăn cay khi xào thịt bạn cho thêm 1 quả ớt bằm nhỏ nữa nhé.

Chúc các bạn một bữa tối thật vui và ngon miệng! Tiếp tục đọc →

Mắm ruốc thịt băm ngon ơi là ngon

Mắm ruốc thịt băm ngon ơi là ngon

Bỗng dưng thèm ăn món gì cay cay, mằn mặn, mắm ruốc xào thịt bằm khá thích hợp cho mùa này.

ảnh minh họa

Chế biến mắm ruốc thịt băm vừa nhanh mà món ăn lại vừa hấp dẫn, ăn kèm với dưa leo, cà chua và rau luộc, ngon ơi là ngon.

Nguyên liệu:

200g thịt ba rọi
1/2 chén sả
2 trái ớt
2 tép tỏi
2 củ hành tím
2 muỗng sup mắm ruốc

Cách làm:

Thịt ba rọi cạo rửa sạch, cho vào nồi nước luộc sơ với chút muối và vài giọt nước mắm, vớt ra chần sơ qua nước lạnh rồi bằm nhỏ(không cần bằm nhuyễn, nước luộc thịt cho rau vào làm canh)

Sả, ớt, hành tỏi bằm nhuyễn. Cho dầu vô chảo phi thơm các thứ nguyên liệu rồi cho thịt vào xào
Cho mắm ruốc, đường tí xíu nước mắm, nêm cho vừa khẩu vị là được, đảo đều cho tí xíu nước vào để thịt không bị khô quá, thử lại vừa ăn là được

Nguồn Mắm ruốc thịt băm ngon ơi là ngon Tiếp tục đọc →

Bò nhúng mắm ruốc

Bò nhúng mắm ruốc

1. Bò thăn, loại thường ăn bò nhúng dấm: mua về bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút, đem ra thái mỏng( cái này mình thấy dễ thái mà thịt đỏ trông rất ngon), ướp với sả bằm nhỏ, củ hành trắng, nước mắm, bột ngọt, chút xíu đường, tiêu,dầu ăn để thấm 30 phút trong tủ lạnh.
2. Xào mắm ruốc (Bà Rịa Vũng Tàu) với tép mỡ, sả bằm càng nhiều sả càng ngon, chút đường, bột ngọt cho vừa ăn rồi đổ nước dưà trái vào nêm lại ( lượng nước nhiều ít tuỳ nhu cầu)
3. Rau muống cọng nhỏ, không cần bào, có thể mua rau muống hột + rau tần ô ( cải cúc).
4. Bún cọng nhỏ.

Khi ăn, nhắc hỗn hợp nước dừa và mắm ruốc lên bếp như ăn lẩu, nước sôi thì cho thịt bò, rau vào nhúng , ăn với bún; xào mắm ruốc nên xào nhiều để dùng chấm thịt bò khi ăn nữa. Còn có thể chan mắm ruốc vào bún ăn luôn, ngon tuyệt, mình hay thèm món này nên thích làm lắm. Ai có chiêu gì đặc biệt hơn thì chỉ giáo nhé! Tiếp tục đọc →

Cánh gà nướng mắm ruốc

Cánh gà nướng mắm ruốc

Nguyên liệu:

Mắm ruốc (Mắm moi, mắm khuyết)
Cánh gà 1kg,
mắm ruốc 2 thìa,
tỏi và hành băm mỗi thứ 1 thìa,
nước mắm 1 thìa,
đường 2 thìa,
bột ớt 1/2 thìa,
muối 1/4 thìa,
bột ngọt 1/4 thìa
Cách làm:

Cánh gà nướng mắm ruốc (mắm moi, mắm khuyết)

Cánh gà rửa sạch để ra rổ cho ráo nước,rồi cho cánh gà ra một cái thố to,ướp tất cả nguyên liệu vào,trộn đều để 2 giờ,rồi mang nướng cho chín.

Theo Muivi Tiếp tục đọc →

Thịt ba rọi xào mắm ruốc

Thịt ba rọi xào mắm ruốc

Mắm ruốc (Mắm moi, mắm khuyết)
Khẩu phần: 4 người ăn
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian thực hiện: 30 phút

Nguyên liệu

200g thịt ba rọi
100g thịt nạc dăm ….
100g mắm ruốc
3 thìa súp sả băm
1 thìa cà phê tỏi băm
3 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê tiêu
2 thìa súp dầu ăn

Thực hiện

– Thịt ba rọi rửa sạch, xắt miếng mỏng, ướp tỏi băm, tiêu. Thịt nạc dăm sửa sạch, băm nhuyễn
– Hòa mắm ruốc với 1 chứn nước cho tan đều
– Phi thơm sả băm, ớt băm với dầu ăn, cho thịt ba rọi vào xào thật săn. Cho thịt nạc dăm vào xào chung.
– Trút nắm ruốc vào xào đều, nêm đường vừa ăn. Để lửa nhỏ cho mắm cạn bớt nước, đảo luôn tay đến khi mắm cạn nước thấm vào thịt là được.
– Dọn ăn kèm với dưa leo, dùng trong bữa cơm. Tiếp tục đọc →